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Jean-Maurice Mourat est né en France et vit en Andalousie, Espagne. Il commence très jeune l’étude du piano. Adolescent il travaille seul la clarinette et la guitare, influencé par le jazz, jusqu’à ce qu’il rencontre l’italien Oscar Ghiglia. À ce dernier il doit non seulement sa passion pour la guitare, mais surtout de précieuses notions pédagogiques pour rédiger sa méthode, «Six cordes… une guitare», les quatre volumes de «La guitare classique» ainsi que «Guitariste… et vous», méthode très simple dédiée aux débutants. La grande amitié qui le lie avec la compositrice Yvonne Desportes, professeur au Conservatoire Supérieur de Musique de Paris, lui permet de bénéficier de judicieux conseils visant à l’amélioration de ses nombreuses compositions pour guitare seule ou guitare et divers instruments. Parallèlement à la composition, il enseigne la guitare à Paris puis en Région Parisienne, où il sera nommé directeur de deux conservatoires, tout en poursuivant sa carrière de concertiste guitariste et luthiste. Le premier ministre français, reconnaissant ses mérites pédagogiques en France et sur un plan international, le nomme au grade de Chevalier, puis d’Officier à l’ordre des palmes académiques.
Son dernier disque est sorti aux éditions Ibs Classical. L’enregistrement de ses œuvres de musique de chambre inspirées de la musique andalouse a été récompensé avec un disque d’or par la célèbre revue Melómano. Ses œuvres sont éditées aux Productions d’Oz.